Rezept: Hühnersuppe

Hühnersuppe

Zutaten (1 großer Topf)

1 Bund Suppengrün (bestehend aus Karotten, Lauch, Sellerie und Petersilie)

1 Knoblauchzehe

50 Ingwer

Salz 

Pfeffer

1 Hähnchen (Suppenhuhn) mit ca. 1,2 kg frisch oder TK

50 g Nudeln pro Portion 

Zubereitung

Das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten lasse ich immer ganz und schneide sie erst am Ende. klein. Alles in einen großen Suppentopf geben und mit 4l Wasser auffüllen. Anschließend 2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf mit dem Deckel schließen und kurz aufkochen lassen. 

Die Hitze etwas reduzieren, das (aufgetaute) Hähnchen waschen. Die Innereien (falls vorhanden) entfernen. Nun das Hähnchen in den Topf geben. Das Hähnchen bei gleichbleibend niedrigerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen und hin und wieder wenden.

Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen und anschließend das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Haut aussortieren. 

In der Zwischenzeit die Brühe mit einem feinen Sieb in einen zweiten Topf abgießen. Die ganzen Karotten nun in Würfel oder Scheiben schneiden und wieder in den Topf mit der Brühe geben zusammen mit dem Hähnchenfleisch und noch etwas klein geschnittener Petersilie. 

Die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung bissfest kochen und ebenfalls hinzufügen. 

Guten Appetitt! :)

xoxo

Sibylle